解题思路：A．根据元素质量比来分析；
B．根据物质的构成来分析；
C．根据化合物中，元素质量分数的计算方法来分析；
D．根据物质的结构来分析．
A．茶碱中碳氢元素质量比是12：1，故错误；
B．茶碱是由茶碱分子构成的，其中不存在氧分子，故错误；
C．在茶碱C14H14NO2中，氮元素的质量为：14，氢元素的质量为：1×14=14，可见在茶碱中，氮元素和氢元素的质量分数相等，故正确；
D．茶碱是由茶碱分子构成的，1个茶碱分子是由14个碳原子、14个氢原子、1个氮原子和2个氧原子，共31个原子构成的，故错误．
故选C．
点评：
本题考点： 化学式的书写及意义；元素质量比的计算；元素的质量分数计算．
考点点评： 考查了物质化学式的意义以及相关计算，难度不大．