山姆抑制酶参与蛋氨酸合成
腺苷甲硫氨酸 （S-adenosyl-L-methionine,简称SAMe或Adomet）,即S-腺苷-L-蛋氨酸,又名腺苷甲硫氨酸,它是甲硫氨酸(Methionine,Met)的活性形式,在动植物体内广泛存在,它是由底物L-甲硫氨酸和ATP经S-腺苷甲硫氨酸合成酶（S-Adenosyl-L-Methionine Synthetase,EC 2.5.1.6）酶促合成的.甲硫键是高能键,另外其丙基胺部分也加入到多胺化合物中.当胆碱、肌酸及其它甲基化合物生成时它作为甲基供体而起作用.认为甲硫氨酸的分解也经过此物质. S-腺苷甲硫氨酸也是常见的一种甲基供体,在组蛋白甲基化方面有着重要的作用.