A、磁带录音机的录音原理是：录音时，话筒将声音先转变成强弱变化的电流，即声信号转换为电信号（这是利用了电磁感应现象），送到录音磁头；由图可知：录音磁头是一个蹄形电磁铁，它的磁性强弱会随电信号变化，将电信号转换为磁信号（利用了电流的磁效应），故A正确．
B、乙图电路中，开关断开瞬间，灯泡立即熄灭，故B错误．
C、光电三极管也是一种晶体管，它有三个电极．当光照强弱变化时，电极之间的电阻会随之变化．当有烟雾进入罩内时，光电三极管上就会因烟雾的散射而有光的照射，表现出电阻的变化，故C正确．
D、电容话筒一样利用振膜接受空气振动信号，振膜与固定的平面电极之间形成一个电容，两者之间的距离变化会导致其电容容量的变化．在电容两端施加固定频率及大小的电压，通过电容的电流就会变化．故D错误．
故选AC．