A、水资源是有限的,我们要节约用水,不符合题意;
B、矿产资源属于不可再生资源,要合理适量开发,符合题意;
C、大量捕食野生动物,会导致野生动物种类灭绝,不符合题意;
D、我们要尽量减少一次性筷子的使用,合理节约利用资源,不符合题意.
故选B.