解题思路：人体长时间不吃饭、不休息，没有了水分和食物来源，机体血糖降低，水分减少，必须依靠激素的分泌与调节来其中维持内环境稳态，其中，最主要的激素就是胰高血糖素和抗利尿激素均增多，这样血糖和水分才能维持正常水平．
A、抗洪战士为了抢险抗洪长时间不吃饭，血糖降低，胰高血糖素促进肝糖原分解成葡萄糖进入血液，分泌会增加，A错误；
B、抗洪战士为了抢险抗洪不休息，高强度的劳动，细胞代谢加快，肾上腺素和促甲状腺激素均增加，B错误；
C、抗洪战士长时间不吃饭、不休息，体内血糖降低，水分减少，胰高血糖素和抗利尿激素均增多可以维持正常的血糖水平，防止水分丢失过多，C正确；
D、体内血糖降低，水分减少，会使胰岛素分泌减少，抗利尿激素分泌增加，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 此题重在考查血糖调节和水盐平衡调节，意在加强学生对相关激素生理作用的理解与记忆．