解题思路：A、二糖和单糖、油脂不属于高分子化合物；
B、糖类和油脂都是由C、H、O构成；
C、糖类中的单糖不水解；
D、油脂在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，油脂可作皂化反应的工业原料．
A、二糖和单糖、油脂不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于高分子化合物，故A错误；
B、糖类和油脂都是由C、H、O构成，不含N等其他元素，故B错误；
C、糖类中的单糖不水解，在一定条件下，二糖、多糖、油脂和蛋白质都可发生水解，故C错误；
D、油脂在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，油脂可作皂化反应的工业原料，故D正确；
故选D．
点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
考点点评： 本题考查了糖类、油脂、蛋白质的性质、组成和结构，综合性较强，注意糖类的分类是解题的关键．