解题思路：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．根据是否有新物质生成来区分物质变化和化学变化．
A、葡萄酿酒时有新的物质乙醇生成，物质发生了变化，属于化学变化，故A错误；
B、铁矿石冶炼成钢铁，由化合物生成了单质，属于化学变化，故B错误；
C、海水晒盐的过程中没有生成新物质，属于物理变化，故C正确；
D、石油合成塑料和橡胶，生成了新的物质，故D错误；
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别；铁的冶炼；石油加工的产物．
考点点评： 本题考查学生对于化学变化和物理变化的区别，学生应抓住是否有新物质生成来分析解决问题．