解题思路：光的直线传播形成的现象包括：小孔成像，影子的形成，日、月食的形成等；光遇到物体表面会发生反射：平面镜成像就是光的反射形成的；光从一种介质斜射入另一种介质时，光的传播方向会发生偏折：海市蜃楼，凸透镜成像等都属于光的折射现象．
A、人在屏幕上的影子是由于光的直线传播形成的，不符合题意；
B、小孔成像是利用光的直线传播得到物体的像，不符合题意；
C、荷花在水中的倒影是平面镜成像，是光的反射原理，符合题意；
D、铅笔在水中弯折，是光线从水中进入空气中时，发生了折射造成的，不符合题意．
故选C．
点评：
本题考点： 光的反射．
考点点评： 光的直线传播形成的现象包括：小孔成像，影子的形成，日、月食的形成等；光遇到物体表面会发生反射：平面镜成像就是光的反射形成的；光从一种介质斜射入另一种介质时，光的传播方向会发生偏折：钢笔错位、筷子变折、海市蜃楼，凸透镜成像等都属于光的折射现象．