解题思路：淀粉在口腔能进行初步消化，蛋白质在胃内被初步消化，然后进入小肠，在小肠内淀粉被消化为葡萄糖，蛋白质被消化为氨基酸，小肠是消化和吸收的主要场所，据此解答．
（1）、面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺的分泌对淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麦芽糖，小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖在小肠中最终被消化成葡萄糖，并在小肠中被吸收进入血液运往全身．
（2）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质，其中前三类是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，需经过消化之后才能被人体吸收，后三种不要消化可以直接被人体吸收和利用．
（3）消化和吸收早餐中的营养成分的主要场所是小肠，这是因为它的内表面有许多环形的皱襞 增大了消化的面积；这里的消化液丰富，有 胆汁、肠液、胰液等．所以小肠是消化和吸收的主要场所；
（4）淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品．以满足身体对蛋白质的需求．
（5）上述的早餐食谱中的面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求．
（6）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏维生素A，就容易得夜盲症．
故答案为：（1）口腔（2）B （3）小肠；皱襞；胆汁； 胰液；肠液
（4）A（5）平衡膳食（或均衡膳食） （6）维生素A
点评：
本题考点： 注意合理营养．
考点点评： 关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质．要均衡膳食．