（1）液体具有热胀冷缩的特性，液体温度计就是根据液体的这一特性制成的；
（2）由图可知，甲的分度值是0.1℃，乙的分度值是1℃，所以甲图是体温计；甲图的示数为38℃+5×0.1℃=38.5℃，乙图的示数是5×（-1℃）=-5℃；
（3）由表中数据可知，①南极的最低温度为-88.3℃，这个温度下，水银已经成固态的了，所以不能用水银温度计；此时酒精还是液态的，所以可以用酒精温度计；
②沸水的温度是100℃，酒精的沸点是78.5℃，水银的沸点是357℃，水银的沸点高于沸水的温度，所以测沸水的温度要选水银温度计．
故答案为：（1）热胀冷缩；
（2）甲；38.5；-5；
（3）①酒精；酒精的凝固点低于南极的最低气温；
②水银；水银的沸点高于沸水的温度．