解题思路：饮水过多会导致细胞外液渗透压降低，下丘脑分泌的抗利尿激素减少，尿量增多；只有浆细胞能分泌抗体；饥饿时，由于生命活动消耗葡萄糖，机体通过调节使胰高血糖素分泌增多，提高血糖含量；炎热环境中，机体通过调节使散热增加，此时皮肤血管舒张，血流量增多．
A、饮水过多会导致细胞外液渗透压降低，下丘脑分泌的抗利尿激素减少，对肾小管和集合管重吸收水的能力减弱，尿量增多，A错误；
B、同种抗原再次入侵时，记忆细胞迅速的增殖分化，形成浆细胞，浆细胞分泌抗体与抗原结合，最后由吞噬细胞清除，B错误；
C、饥饿时，由于生命活动消耗葡萄糖，机体通过调节使胰高血糖素分泌增多，提高血糖含量，维持血糖相对稳定，C正确；
D、炎热环境中，机体通过调节使散热增加，此时皮肤血管舒张，血流量增多，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 体温调节、水盐调节、血糖调节．
考点点评： 只有浆细胞能分泌抗体，记忆细胞不能分泌抗体，该知识点学生容易混淆．