解题思路：动物行为是指生物进行的从外部可察觉到的有适应意义的活动．动物所进行的一系列有利于他们个体生存和繁殖后代的活动，都是动物行为．不仅包括身体的运动，还包括静止的姿势、体色的改变或身体标志的显示、发声，以及气味的释放等．
A、乌贼遇到危险时喷出墨汁，是为了防御敌害，掩护自己逃跑，属于防御行为，A正确；
B、鱼心脏不停地跳动，是鱼的生理现象，不属于动物行为，B不正确；
C、牛的胃肠内不停的蠕动，属于消化现象，不属于动物行为，C不正确；
D、小狗逐渐长成大狗，是生长现象，不是动物行为，D不正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 动物行为的类型和特点．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解动物行为的概念和特点．