这个题是考察酶的活性的,题中“苹果汁褐变是指在 有氧条件（重点句子,这是第二题的题眼.）下,细胞内的多酚氧化酶（这个是本题的提示,就是说,本题是考 酶的问题.）氧化多酚化合物,以至生成褐色物质而引起的现象.”这句是重点.
第一题已经考了 低温可以降低酶的活性,所以可以延缓褐变.
第二题就要看到“有氧条件”,所以说,这一问只要是 使削皮后的苹果存在少氧的情况下就可以.比如：用保鲜膜将削皮的苹果包裹【这个你看一下答案的语言,比较精炼.但思路是这样的】
一般这种生物题,一定要看好题目!提示一般都在题目里!