解题思路：在化学变化中，分子可以再分，原子不能再分；在物理变化中，分子和原子都不发生变化；能证明分子在化学反应中可以再分必须是化学变化．
A、冷却硝酸钾的热饱和溶液有硝酸钾晶体析出的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
B、碘升华的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．
C、水通电可以得到氢气和氧气，属于化学变化．在此过程中水分子分解成氢原子和氧原子，氧原子之间结合成氧分子，氢原子之间结合成氢分子；能证明在化学反应中分子可分；故选项正确．
D、水蒸气冷凝成水的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分；故选项错误．
故选C．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别；利用分子与原子的性质分析和解决问题．
考点点评： 在化学变化中分子分成原子，原子又重新组合新分子，所以证明分子可分必须是化学变化．