沸腾
[编辑本段]定义
在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象,叫沸腾.
液体沸腾的温度叫沸点.不同液体的沸点不同.即使同一液体,它的沸点也要随外界的气压而变.1个大气压下水的沸腾顶点为100˚C,这是最为常见的.
在一定的外界压强下,沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行.液体在沸腾时,温度保持不变.这时的饱和汽压跟外部压强相等.液体所受外部压强增大时,它的沸点升高；反之沸点降低.不同液体在相同的压强下沸点不同.
[编辑本段]蒸发和沸腾的区别和联系
蒸发和沸腾的联系：
它们都是液体汽化的方式,即都属于汽化现象,液体在蒸发和沸腾的过程中,都需要吸收热量.
蒸发和沸腾的区别：
（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象（忽略-273.15˚C,因为-273.15˚C为绝对零度,这时,分子停止运动）,而沸腾是液体在一定温度（沸点）下,并继续加热,才能发生的汽化现象.
（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象,而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象.
（3）蒸发时液体温度会下降,而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）.
（4）影响蒸发速度的因素是：液体的表面积,液体的温度,液体表面附近的空气流速；影响沸点的因素是：液体表面上的气压,液体的纯净程度.影响沸腾速度的因素：液体体积和原先的温度
（5）沸腾时有气泡产生,而蒸发时则无气泡产生.
（6）蒸发的微观本质为：由于分子的热运动,使液体表面的分子离开液体,进入空气中.
沸腾的微观本质为：由于汽化剧烈产生了气泡,不仅液体表面的分子要离开液体,液体内部气泡壁上的分子也要离开液体,进入空气中.沸腾现象中包含了蒸发现象,但蒸发现象却不包括沸腾现象.
[编辑本段]沸腾前和沸腾时的比较
沸腾时会产生气泡.实际上,沸腾前,加热到一定温度时（非沸点）,液体中也会产生气泡.
沸腾前液体中的气泡,并非液体汽化后的蒸气,而是原本溶解在液体中的空气.由于温度越高,气体在液体中的溶解能力就越弱,使部分原本溶解在液体中的空气在加热后无法溶解,而逸出液体.
沸腾前的气泡,越到液体上面,就越小.原因是对液体加热时,液体上层温度比下层低,液体上层对气体的溶解能力也就比下层强.气泡中,部分在下层无法溶解在液体中的气体浮到了温度较低的上层,又溶解在了液体里,使气泡变小.沸腾前产生的气泡,绝大多数未到达液体表面就已变小消失.
而沸腾时的气泡,是液体汽化后的蒸气,这种气泡越到液体上层越大.这是因为下层的气泡在上浮的过程中,又与其它气泡混合,使气泡越来越大.沸腾时产生的气泡会到液体表面后破裂.