（1）由表中实验信息可以看出：蜂蜜的温度越高，蜂蜜流淌时间越短，则粘性变小；
（2）由图象可知，能反应随温度升高粘度减小的图象是B．
（3）此题采用转换法，通过观察流淌时间的长短来比较粘性的大小，将不能直接测量的“粘性”转换成可以测量的流淌时间的长短来完成实验探究；
A、比较材料的隔声性能时，采用控制变量法和转换法；
B、研究光的传播时引入光线，采用的是模型法；
C、研究影响声音响度与振幅的关系时采用控制钢尺长度不变来控制音调不变，采用的是控制变量法；
D、通过蜡烛火焰是否晃动来判断声音是否具有能量，采用的是转换法；
E、研究乒乓球跳动的远近反映振幅的大小，采用的是转换法；
F、将光分成可见光和不可见光进行研究，采用的是分类法．
综上所述，应用“控制变量法”的是：AC；应用“转换法”的有：ADE．
故答案为：（1）变小；（2）B；（3）粘性；流淌时间长短；AC；ADE．