解题思路：A、甲醛能使蛋白质变性；
B、营养物质要均衡地摄取，才能促进人体健康；
C、维生素在新陈代谢过程中起着重要的作用；
D、低血糖是指血液中葡萄糖的含量偏低．
A、甲醛能够使人体中的蛋白质变性，食用甲醛水溶液浸泡的水产品会影响身体健康．不正确．
B、油脂虽然是重要的营养物质，但是也不是摄取越多越好，过多地摄取会影响身体健康．不正确．
C、维生素能够调节机体内进行的各种化学反应，对保持身体健康至关重要．不正确．
D、糖类是人体的主要供能物质，摄入量过少会引起血液中葡萄糖含量偏低，即低血糖．正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；均衡营养与健康．
考点点评： 人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展．