微生物的营养要素:碳源.氮源.能源.生长因子.无机盐.水.
(一)碳源
定义:凡能提供微生物营养所需碳元素的营养源.
微生物碳源谱:
碳源(carbon source):有机碳源:淀粉.葡萄糖等,无机碳源:Na2CO3 等.葡萄糖.乳糖的二次生长.
对异养微生物而言:碳源同时也是能源
(二)氮源物质
定义:凡能提供微生物营养所需氮元素的营养源.
功能:氮源.一般不作能源.
微生物氮源谱:
速效氮源和迟效氮源
生理碱性.酸性.中性盐
氮源(nitrogen source):有机氮源:蛋白胨.黄豆粉.玉米浆,无机氮源:NH4NO3.(NH4)2SO4,速效氮源.迟效氮源.
从微生物所能利用的能源来看.有一个明显的界限.
氨基酸自养型生物:
不需要氨基酸作为氮源.它们能吧非氨基酸类的简单氮源(如尿素.铵盐.硝酸盐和氮气)自行合成所需要的一切氨基酸.含所有的动物和大量的异养微生物.
氨基酸异养型生物:
需要从外界吸收现成的氨基酸做氮源的微生物.含所有的绿色植物和多的种微生物.
(三)能源 (energy source)
定义:能为微生物的生命获得提供最初能量来源的化学物质或辐射能.
化学能:有机物:化能异养微生物的能源
无机物:化能自养微生物的能源
异养微生物的碳源同时也是能源
能源谱
化学物质
辐射能:光能自养和光能异养微生物的能源
功能
单功能:辐射能
双功能:还原态无机养料.如NH4+既是硝酸细菌的能源.又是氮源
三功能:N · C · H · O类营养物质常是异养微生物的能源.碳源兼氮源
(四)生长因子(growth factor)
一类对微生物正常代谢必不可少且又不能从简单的碳.氮源自行合成的所需极微量的有机物.
种类:维生素.氨基酸.核苷酸.叶酸等
作用:辅酶或酶活化所需
培养基中生长因子来源:酵母膏.玉米浆.麦芽汁等(复合维生素).
(五)无机盐
所需浓度在10-3-10-4M的元素为大量元素
所需浓度在10-6-10-8M为微量元素.
主要功能:构成菌体成分,酶活性基组成或维持酶活性,调节渗透压.pH .Eh,化能自养微生物能源等.
无机盐:提供矿物元素和微量元素.
(六)水
存在状态:游离态(溶媒)和结合态(结构组成)
生理作用:组成成分,反应介质,物质运输媒体,热的良导体.
水是良好的溶剂,生化反应在水中进行,水的比热大.