开平市地处珠江三角洲西南面.总面积1659平方千米.总人口68万人（2003年）. 市人民政府驻长沙街道长沙光华路1号,邮编：529300.代码：440783.区号：0750.拼音：kāi pínɡ shì.开平是中国著名的华侨之乡、建筑之乡和艺术之乡,国家园林城市、更是闻名遐迩的碉楼之乡. 【位置·面积】 位于广东省中南部、珠江三角洲西南面,毗邻港澳,北距广州市110公里.地跨东经112°13’ ～112°48’,北纬21°56’ ～22°39’；东北连新会,正北靠鹤山,东南近台山,西南接恩平,西北邻新兴.全市总面积1659平方公里,境内南北西部多低山丘陵,东、中部多丘陵平原,潭江自西向东横贯市腹,地势自南北两面向潭江河各地带倾斜,海拔50米以下的平原面积占全市面积的69%,丘陵面积占29%,山地面积占2%.潭江、苍江相会,穿流而过,水深河宽,环境优美,景色宜人,素有“小武汉”之称,历来是重要商埠和货物散集地. 【民族】全市民族以汉族为主,占全市总人口98.18％（2000年人口普查数据）,其余为蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、满族、瑶族、土家族、黎族、高山族.【语言】开平人的主要语言为开平语（属台山话的类别）,多数人懂听广东语,但说广东话则可能会有差异.另外,开平各地方言差异亦颇大,例如开平内大沙、马岗、龙胜等地的口音,说开平话的人也未必能听清楚.【华侨、港澳台同胞】开平市是全国著名侨乡.旅居海外的华侨、华人、港澳台同胞共75万人,分布在世界上67个国家和地区.多年来广大旅居海外乡亲热心支持家乡建设,兴办教育、卫生、慈善公益、文化和福利等公益事业,为家乡建设和经济发展作出巨大贡献.【景点名胜】开平市属南亚热带季风海洋性气候区,年均气温21.5度,年降雨量1700-2400毫米,是旅游度假胜地.开平市的名胜古迹游览景点有开平碉楼 、立园 、赤坎欧陆风情街、 南楼纪念公园 、梁金山风景旅游区、孔雀湖旅游区、 开元塔公园 、风采堂 、旅游购物街、 加拿大村、 周文雍陈铁军烈士陵园等. 【土特产】楼岗狗肉、 马冈鹅、水口白菜、潭碧冬瓜、水口腐乳、金鸡番葛、金山火蒜、金山灵芝、陂头桂味荔枝、等.【交通】开平市水陆交通方便,开阳高速,325国道横贯全境地,全市通车水泥公路800多公里,市区通各农村镇的道路全部水化.三埠港列为国家一级口岸,有客、货轮直抵香港、广州各沿海各地,其中2艘往返香港的豪华客轮,5小时可达目的地,出租车200辆,公交车线路1—10、13路.全市实现了城乡电话程控化.【矿产资源】开平市矿产资源丰富,有铁、锰、铜、锡、金、铀、独居石、锂云母、煤、耐火石、钾长石等33种.农业以水稻为主,是广东18个重点产粮区之一.【名人】红线女 著名粤剧艺术家 司徒美堂 旅美华侨侨领,抗日战争期间因组织华侨捐款著称.关智斌,小肥(徐智勇),黄淑仪,香港艺人.【十大佳肴】开平烧肉 色泽金黄,入口爽脆而不腻,有独特的酱香味. 金鳗起舞 用鳗鱼烧烤而成,色泽金黄,味道浓郁,香气四溢,行以游龙,宛然而行,动感十足. 家乡豆腐角采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色鲜味浓,回味幽长.回味猪手选用肥瘦适中的原只猪手,配与多种名贵中药精心泡制,皮爽肉滑,齿颊留香,令人回味无穷.五山五香肉特选农家饲养肉狗,制法独特,肉质爽滑,味道浓郁,芳香扑鼻.番薯芋头煮芥菜选用新鲜番薯、荔芋和芥菜调烹而成,口感清爽、新鲜,解腻开胃,是一绿色健康食品.沙姜切鸡精选本地上等阉鸡,配与顶级上汤精心烹制,皮脆、肉滑、鸡味香浓. 秘制白切乳羊精选乳羊,秘法制作,肉鲜、皮脆,入口清香、爽滑.不含胆固醇,对人体有多种补益功能. 芋仔炆马冈鹅选用本地芋仔与远近闻名的马冈鹅,经独特烹制,味道鲜美,有健脾益元、开胃消食之功效.潭碧白玉伴圆鱼选用苍城潭碧地道冬瓜及圆鱼,原汁原味,肉滑香醇,有滋补养颜之功效.【开平特产】广合腐乳 开平广合腐乳采用优质黄豆为主要原料,再配以各种传统辅料腌制而成,既是家庭佐餐佳品,也是茶楼、酒家、饭店烹调的绝好配料,具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑,入口即化等特点.产品曾多次获国家金奖,遍销全国各地,并出口至美国、英国等30多个国家和地区. 金山火蒜 金山火蒜于清光绪年间首先在水口书厦的青龙里种植,后逐渐流 传到寺前、新屋、金山大面积种植,成为开平主要出口农产品,由于在金山码头大量出口,所以称为“金山火蒜”.特点为肉质瓷白、厚实、含油量高,味道浓郁,胶质丰富,切面为珠样脉状体. 水口白菜 水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品,已有300 多年历史,其特点是：矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状, 茎白叶色深绿,形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰 富,清甜爽口.水口白菜干除内销外,还出口港澳及东南亚等地. 水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯,自留种子繁育的.一年四季均可种植,生长周期短,适应 性广、抗逆性强,易种易管,产量较高. 陂头桂味荔枝 陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村,为加拿大华侨吴文玺于1915年由增 城移植.特点为果肉厚脆,有桂花香味,近果肩有墨绿色斑块,故称为鸭头绿桂味.不少华侨,港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝,陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名. 联竹果蔗 联竹果蔗产于沙冈街道办事处联竹,是开平著名特产.联竹一带地临潭江,土质肥沃.百多年前,这里的乡民培植出一种外形修长,蔗节肥大,皮色浅黄的甘蔗品种,称为腊蔗.后因这种甘蔗极具水果鲜甜味道,又有清凉不上火的特点,所以被俗称为“果蔗”.果蔗一般每年2至3月份种,12月份收成,现联竹一带的村民几乎家家有蔗田,每户都要种植1—2亩果蔗,五邑各地市场上的果蔗金鸡番葛 原名土瓜,又名沙葛,因产干金鸡镇而得名,是开平名土特产.金鸡番葛自1891年起即有种植的历史,具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点,既可生食也可熟食,以熟食味道最佳.金鸡番葛每年都会引来大量客商前来采购,其中以添田村和高西村一带产量最丰,且品质也较为出众. 龙胜杨桃 龙胜甜橘1969年即开始种植,特点为皮薄色好,香甜核少,富含维生素和果酸,品种有阳山橘、十月橘、年橘.而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾,其中杨桃果大肉嫩,清甜可口；番石榴原名芭手又称芭苯,清甜爽脆,品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等；石番果则为饮料上的佐料,也可鲜食,果肉金黄且有一股清香. 嘉士利饼干 由开平市嘉士利饼业公司生产,其中多个饼干系列被评为全国优质产品.如鸳鸯夹心饼1994年获中国名牌产品称号,营养早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等获1994年全省轻工业优秀“四新”产品奖,鲜葱梳打饼1997年获部优质产品奖.现嘉士利饼干远销美国、加拿大、中东及香港等多个国家和地区,在全国同行中名列前茅. 味极鲜酱油 味极鲜酱油是由味事达(集团)调味品有限公司生产,曾于1991年获得“部优”产品奖,1994年又被评为全国食品行业名牌产品.该品选用优质黄豆和面粉为主要原料,经传统工艺并结合现代加工方法精制而成,其色泽光亮红润,豉香鲜美浓郁,并具有丰富的营养价值. 东山蜂蜜 产于东山镇,该镇山林面积广,蜜源丰富,是酿造蜂蜜的绝佳之地.其所产的蜂蜜以在冬季酿成的“扫管仔”质量最好,且产量颇丰.现镇内专事养蜂的专业户就有近300家,占全镇所有农户的9%左右.由于东山蜂蜜品质优良,因此深得广大华侨和港澳同胞喜爱,他们常常专程前往东山采购. 马冈鹅 广东省地方优良鹅种之一.种源于开平市马冈镇,故名“马冈鹅”,特点是：体型适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美.另外,马冈鹅抗病力强,粗食早熟、易长,产蛋较多,畅销国内外. 潭碧冬瓜 产于苍城镇的潭碧冬瓜,已有200多年的种植历史.潭碧冬瓜的特点是：比一般冬瓜稍小,单瓜重约3千克,肉厚瓤少,肉质坚实,清甜爽脆,耐贮藏,久贮不失水,不霉烂,有清暑解热之功效.
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