什么是蛋白质的生物效价

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生物效价就是生物学利用率（Bioavailability）,蛋白质的生物效价就是指蛋白质的生物学利用率.
一种营养素的生物效价是指动物摄入该营养素后,该营养素被小肠吸收并能参与代谢的过程,贮存在动物体内的部分占摄入总量的比值,可分为相对利用率和绝对利用率.