解题思路：（1）和动物都能对具体刺激建立反射如简单反射和具体条件刺激的复杂反射，如常打针的小孩看到穿白衣服的护士就会哭，狗看见拿木棍的人会逃跑，表明人和动物都能对具体条件引起的刺激建立条件反射．
（2）与动物最大的区别在于人类有特有的语言中枢，因此人类特有的反射是通过大脑皮层的语言中枢对抽象的语言文字、符号、特征建立的条件反射．
“谈虎色变”是通过大脑皮层的语言中枢形成的人类特有的反射；“望梅止渴”是具体条件刺激的复杂反射，人和动物共有．因此题干的说法不正确．
故答案为：×．
点评：
本题考点： 非条件（简单）反射和条件（复杂）反射．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解人类特有的条件反射的特点有语言中枢的参与的反射．