解题思路：时间是指时间的长度，在时间轴上对应一段距离，时刻是指时间点，在时间轴上对应的是一个点．
A、列车在16：10由湛江站发车，16：10是指时刻，故A正确；
B、列车在武昌站停车10分钟，10分钟是指时间间隔，故B错误；
C、列车约在凌晨3点15分到达郑州站，3点15分是指时刻，故C正确；
D、列车从湛江站到北京站运行约32小时，32小时是指时间间隔，故D错误；
故选：AC．
点评：
本题考点： 时间与时刻．
考点点评： 时刻具有瞬时性的特点，是变化中的某一瞬间通常与物体的状态相对应；时间间隔具有连续性的特点，与某一过程相对应．