解题思路：当物体的形状和大小在所研究的问题中能忽略，物体可以看成质点．
A、研究宇宙飞船飞往火星时它的最佳运行轨道，飞船的大小和形状可以忽略，可以看成质点．故A正确．
B、调整人造卫星的姿态，卫星的大小和形状不能忽略，不能看成质点．故B错误．
C、研究火车从北京开往上海的时间，火车的长度可以忽略，可以看成质点．故C正确．
D、研究跳水运动员的跳水动作，运动员的大小和形状不能忽略，不能看成质点．故D错误．
故选：AC．
点评：
本题考点： 质点的认识．
考点点评： 解决本题的关键掌握物体能否看成质点的条件，关键看物体的大小和形状在研究的问题中能否忽略．