解题思路：①根据水果中富含的营养素来分析；②根据碘元素的生理作用和存在来分析；③根据蛋白质对人体健康的重要作用来分析；④根据纤维素的作用来分析．
①橘子、猕猴桃等水果含有丰富的维生素C，可以预防坏血病，故正确；
②海产品中含有碘元素，但是甲状腺肿大可能是缺少碘元素，也可能是碘元素摄入过多引起的，故错误；
③蛋白质是构成人体细胞的基础物质，所以青少年要摄入足量的蛋白质，故正确；
④纤维素是构成植物细胞的基础物质，它属于糖类，但并不能给人体消化吸收，但它可以起到促进肠蠕动、帮助消化的作用，故正确．
故选C．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素．
考点点评： 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解六大营养素、化学元素的相关知识即可正确解题．