解题思路：骨的成分包括有机物和无机物，有机物越多，骨的柔韧性越强，无机物越多，骨的硬度越大．
骨中的有机物和无机物两种成分，使骨既有一定的硬度，又有一定的柔韧性；有机物越多，骨的柔韧性越强，无机物越多，骨的硬度越大；在不同时期，骨的成分不同，如下表：
因此，骨的成分包括无机物和有机物，无机物使骨脆硬，有机物使骨柔韧．
故答案为：硬度；柔韧性．
点评：
本题考点： 探究环境因素对植物光合作用的影响；骨的成分和物理特性．
考点点评： 青少年的骨中有机物较多，柔韧性较强，老年人的骨中无机物较多，易骨折．