Question

（2008•长春一模）某地发生了食用熟牛肉中毒事件，导致四个死亡、一百多人中毒．经过对该牛肉的检测，发现其中某盐的含量比

Answer 1

亚硝酸钠常用于鱼类、肉类等食品的发色剂和防腐，但它可使血液中的低价铁血红蛋白氧化成高价铁血红蛋白，失去运输氧的功能，人若食用亚硝酸钠（NaNO₂）严重超标的牛肉（按防疫部门规定，牛肉中亚硝酸盐含量应小于30mg/kg）后，轻者嘴唇、手指甲发紫，重者中毒，直至窒息死亡，

故选A．