解题思路：液体温度计测量温度时，被测物体的温度一定在液体温度计的熔点和沸点之间．
酒精的沸点是78℃，沸水的温度大约是100℃，酒精在100℃时，酒精完全变成气体，不能根据液体热胀冷缩的性质测量水的温度，选择水银温度计．
水银的凝固点是-38.8℃，冬天南极的最低气温达-70℃，水银在-38.8℃时，完全变为固体，不能根据液体热胀冷缩的性质测量冬天南极的最低气温，选择酒精温度计．
故答案为：水银；酒精．
点评：
本题考点： 沸点及沸点与气压的关系；熔点和凝固点．
考点点评： 使用液体温度计测量物体的温度时，一定要使温度计的工作物质是液体，否则液体温度计不能正常工作．