解题思路：解答此题应明确以下知识点：
（1）压强大小的影响因素：压力大小和受力面积大小．
（2）增大压强的方法：在受力面积一定时，增大压力；在压力一定时，减小受力面积．
（3）减小压强的方法：在受力面积一定时，减小压力；在压力一定时，增大受力面积．
A、刀刃磨得很锋利，是在压力一定时，减小受力面积来增大刀对菜的压强，容易把菜切开．符合题意．
B、啄木鸟有尖细的嘴，是在压力一定时，减小受力面积来增大嘴对树皮的压强，容易把树皮啄开．符合题意．
C、云南人的吊床之所以舒服，是因为在压力一定时，增大受力面积来减小床对身体的压强，不符合题意．
D、越野汽车有宽大的轮子，是在压力一定时，增大受力面积来减小汽车对路面的压强，保护路面．不符合题意．
故选AB．
点评：
本题考点： 增大压强的方法及其应用．
考点点评： 这是一道与生活联系非常密切的物理题，在我们日常生活中经常需要根据实际情况来增大或减小压强，要学会学以致用，活学活用，这才是学习物理的真正意义．