（1）①实验中泥土的重量减少了，说明土壤中的部分物质被柳树吸收并利用了，而植物从土壤中吸收的除了水，还有可溶性无机盐．影响植物生长的外界因素有温度、光照、湿度、土壤的肥力、二氧化碳的浓度、施肥的多少，主要是六大要素；内因主要是遗传物质．所以影响柳树生长的外界因素有好多，除水外还有光照、二氧化碳、温度、无机盐和生物因素等，其中光照是植物进行光合作用的条件；二氧化碳是植物进行光合作用的原料；温度是细胞分裂、生长及进行各项生理活动的基础．
②在海尔蒙特的柳树实验中，土壤的质量减少了60克，说明土壤中的部分物质被柳树吸收并利用了，而植物从土壤中吸收的除了水还有可溶性无机盐．
（2）①在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，1、2号试管是以唾液淀粉酶为变量形成的一组对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，唾液中的淀粉酶，可以使淀粉的性质发生变化．
②在小组选用1、4、5号试管进行实验，其温度分别为：37℃、0℃、100℃，所以自变量是温度．
③唾液中唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃左右，因此应将实验装置放在37℃的温水中水浴中十分钟，而不是放置在室温环境下．最后分别滴加碘液观察变化．
故答案为：（每空（1分），共5分）
（1）①不②无机盐
（2）①淀粉酶②温度③人体口腔的温度大约是37℃