A、孟德尔，1822年7月20日出生于奥地利西里西亚，是遗传学的奠基人，被誉为现代遗传学之父．孟德尔通过豌豆实验，发现了遗传规律、分离规律及自由组合规律．故不符合题意；
B、巴斯德是法国微生物学家，被誉为“微生物学之父”．故不符合题意；
C、达尔文，英国生物学家，进化论的奠基人．曾乘贝格尔号舰作了历时5 年的环球航行，对动植物和地质结构等进行了大量的观察和采集．出版《物种起源》这一划时代的著作，提出了“自然选择学说”．故符合题意；
D、李时珍（1518年-1593年），中国古代伟大的医学家、药物学家，李时珍曾参考历代有关医药及其学术书籍八百余种，结合自身经验和调查研究，历时二十七年编成《本草纲目》一书，是我国古代药物学的总结性巨著故不符合题意．
故选C