解题思路：本题考查发酵工程，发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术；黄色短杆菌属于原核生物，细胞内没有细胞核；细菌为原核生物，进行无性繁殖，细胞内没有染色体，所以变异只有基因突变，故科学家常采用诱变育种的方法培育新菌种．
（1）黄色短杆菌属于原核生物，细胞内没有细胞核，所以含有遗传物质的结构是拟核和质粒．
（2）此处为了获得细胞代谢产物赖氨酸，所以应用液体培养基进行培养．
（3）在培养基中要添加含C、H、O、N等元素的某相应有机化合物，可以为黄色短杆菌提供碳源、氮源、能源、生长因子．
（4）由图可知，在筛选过程中要增加赖氨酸产量，就必须选育不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种，原因是代谢产物甲硫氨酸和苏氨酸会抑制赖氨酸的合成．
（5）细菌为原核生物，进行无性繁殖，细胞内没有染色体，所以变异只有基因突变，故科学家常采用诱变育种的方法培育新菌种．
（6）由于赖氨酸是黄缩短杆菌必须的物质，所以赖氨酸为其初级代谢产物．通过黄色短杆菌培养大量微生物的过程叫发酵．
（7）在黄色短杆菌培养过程中，如果酶的活性或者细胞膜的稳定性受到影响都会影响黄色短杆菌对营养物质的吸收．由于温度和PH值会影响酶的活性和细胞膜的稳定性，所以，培养过程中要严格控制培养基的PH值和温度等．
故答案为：
（1）拟核、质粒
（2）液体培养基
（3）碳源、氮源、能源、生长因子
（4）消除高丝氨酸脱氢酶（或抑制苏氨酸的合成）
（5）人工诱变
（6）初级发酵
（7）酶的活性、细胞膜的稳定性
点评：
本题考点： 利用微生物进行发酵来生产特定的产物．
考点点评： 本题主要考查了培养基的分类、作用以及它的营养成分和微生物培养的条件，意在考查考生理解所学的要点，把握知识间的内在联系的能力