解题思路：（1）酒精灯使用时，由于酒精灯外焰温度最高，所以用酒精灯外焰给物质加热．
（2）用相同的酒精灯加热，即说明在相同的时间，相同的酒精灯所放出的热量是相同 的；若想比较不同物质的吸热能力，即比较质量相同的不同物质，在升高相同温度时，所用的加热时间的长短即可，加热时间长的吸热能力强．
（3）在同样的加热条件下，说明两个物体在相同的时间内吸收的热量是相同的；根据物体吸收热量的计算公式Q吸=Cm△t分析．
（1）图中洒精灯离石棉网很近，没用酒精灯外焰给物质加热．
（2）为了比较水和煤油的吸热能力，也可采用比较两者升高的温度的大小来判断，即质量相同的水和煤油，用完全相同的酒精灯加热相同的时间，比较两者升高的温度，若某种物质温度升高多，说明它的吸热本领小．相同质量的水和煤油，发现它们在升高相同温度时，水需要的时间长，故水的吸热能力要大一些．
（3）加热一段时间后，水和煤油吸收的热量相等．根据Q吸=Cm△t得△t=
Q吸
Cm，△t煤油=
Q吸
C煤油m=4℃，
则△t水=
Q吸
C水m．由于C水：C煤油=4.2x103J/（kg•℃）：2.1x103J/（kg•℃）=2：1，
因此△t水=2℃．
故答案为：（1）没用酒精灯外焰给物质加热；（2）水；（3）2．
点评：
本题考点： 比热容的概念；热量的计算．
考点点评： 对于比较不同物质吸热能力的大小有两种办法：让质量相同的不同物质加热相同的时间（用相同的加热装置，加热时间就表示了吸收热量的多少），看温度的变化值，温度变化值大的物质吸热能力弱；将质量相同的不同物质加热到相同的温度，比较加热时间的不同，加热时间长的物质吸热能力强．同时考查了热量的计算公式Q吸=Cm△t，知道同一规格的电加热器同时加热相同时间，水和煤油吸收热量相同．