解题思路：细胞的全能性是指已经分化的细胞，仍然具有发育成完整个体的潜能．细胞具有全能性的原因是细胞包含有该物种所特有的全套遗传物质，都有发育成为完整个体所必需的全部基因．
A、不是螳螂的体色朝与环境相似的颜色变异，而是由于螳螂有许多体色的变异，由于环境的选择作用，体色与环境相似的得以保留下来，其他的被淘汰，这样，螳螂就进化了，A错误；
B、螳螂常有大吞小，雌吃雄的现象，这体现了螳螂种内激烈的斗争关系，竞争为种间关系，B错误；
C、未受精的卵细胞单独发育成个体说明了未受精的卵细胞具有全能性，C正确；
D、“螳螂捕蝉，黄雀在后”，从食物链上看蝉属于初级消费者，螳螂属于次级消费者，黄雀属于三级消费者，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： ["动物细胞核具有全能性的原因及其应用","种间关系","生态系统的结构"]
考点点评： 本题考查生物变异与进化、种间关系、细胞的全能性以及食物链等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，把握知识间的内在联系的能力．