解题思路：（1）碳酸氢钠和显酸性物质反应能生成二氧化碳气体；
（2）根据氧气的用途（供给呼吸）来解答；
（3）根据洗涤剂的乳化作用分析；
（4）根据氢氧化钠的性质分析．
（1）发酵粉与面粉、水混合后，发酵粉中的有机酸与碳酸氢钠发生化学反应，生成二氧化碳气体，气体在面团中形成许多小气室，从而使面食疏松多孔，因而面包吃起来松软可口．
（2）把水喷向空中，可以增大空气与水的接触面积，增加水中氧气的溶解量．
（3）洗涤剂具有乳化作用，能使油污分散成无数细小的液滴，而不聚集成大的油珠，（从而使油和水不再分层，所形成的乳浊液稳定性增强，乳化后形成的细小液滴）能随水流走．
（4）氢氧化钠具有吸水性，曝露在空气中，表面会潮湿并逐渐溶解．
故答案为：（1）有机酸与碳酸氢钠发生化学反应，生成二氧化碳气体，气体在面团中形成许多小气室，从而使面食疏松多孔，因而面包吃起来松软可口；
（2）增大空气与水的接触面积，增加水中氧气的溶解量；
（3）洗涤剂具有乳化作用，能使油污分散成无数细小的液滴，能随水流走；
（4）表面潮湿并逐渐溶解．
点评：
本题考点： 常用盐的用途；气体溶解度的影响因素；常见碱的特性和用途；盐的化学性质．
考点点评： 掌握各种物质的性质与用途是解决本题的关键