解题思路：A、根据40℃时，甲的溶解度大于乙的溶解度进行解答；
B、根据20℃时，甲、乙两种物质的溶解度相同进行解答；
C、根据甲物质的溶解度受温度影响较大进行解答；
D、根据40℃时，甲物质的溶解度为50g进行解答．
A、由溶解度曲线可知，40℃时，甲的溶解度大于乙的溶解度，故A错误；
B、由溶解度曲线可知，20℃时，甲、乙两种物质的溶解度相同，所以20℃时，甲、乙两种饱和溶液的溶质质量分数相等，故B错误；
C、甲物质的溶解度受温度影响较大，所以40℃等质量的甲、乙饱和溶液降温至20℃，甲析出晶体较多，故C正确；
D、40℃时，甲物质的溶解度为50g，所以20℃时，40g甲、乙分别加入100 g水中，加热到40℃时，甲溶液为不饱和溶液．故D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 固体溶解度曲线及其作用；饱和溶液和不饱和溶液；晶体和结晶的概念与现象．
考点点评： 本考点考查了溶解度曲线及其应用，通过溶解度曲线我们可以获得很多信息；本考点主要出现在选择题和填空题中．