Question

家里烧鸡汤时，往往先用大火将水烧开后，再改用小火焖烧，既节约燃料又不影响煨烂鸡肉的效果，请说明其中的道理．

Answer 1

解题思路：液体沸腾的条件有两个，一是温度要达到沸点，二是要继续吸热．沸腾后，液体温度保持不变，即使用大火，也不会使温度升高．

答：烧鸡汤时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料．正确的方法是用大火将鸡汤烧开，就改用小火炖，保持锅内的鸡汤一直沸腾就行了．

点评：

本题考点： 沸腾及沸腾条件．

考点点评： 本题考查学生对沸腾条件和特点的掌握情况．

生活中，要注意留心物理知识的应用．