解题思路：环境影响生物的生活，生物必须适应环境才能生存下去，生物在适应环境的同时，也影响和改变着环镜．
A、风声鹤唳，草木皆兵，属于环境对生物的影响．A不正确；
B、大树底下好乘凉是由于植物通过蒸腾作用，向空气中散发的水分，带走大树周围的一些热量，从而降低了大树周围的温度，使得大树地下比较凉爽．这说明大树影响了周围环境的温度，属于生物影响环境．B正确；
C、葵花朵朵向太阳，属于环境对生物的影响．C不正确；
D、鱼儿生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，必须生活在水中，离开水就会死亡．鱼儿离不开水，说明了生物依赖环境．D不正确．
故选：B．
点评：
本题考点： 生物对环境的影响．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解生物对环境的影响．