A、A表示消化系统，其主要功能是消化食物和吸收营养物质，完成该生理过程的主要器官是小肠，这是因为小肠很长，长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．此项说法错误；
B、B表示呼吸系统，其主要功能是吸入氧气，排出二氧化碳，由呼吸道和肺组成；呼吸道是气体进出肺的通道，对吸入的气体有清洁、温暖、湿润的作用，肺是气体交换的场所，是呼吸系统的主要器官．此项说法正确．
C、图示中C泌尿系统的主要器官是肾；肾脏由100万个肾单位组成，其中尿的形成与肾小球的过滤与肾小管的重吸收两个过程有关，此项说法正确．
D、在炎热的夏天，环境温度高，为维持体温的恒定，皮肤中汗腺分泌的汗液增多，目的是通过汗液的蒸发带走一部分热量以维持体温的恒定；因此，在炎热的夏天，即使人的饮水量增加，排尿量也会减少．此项说法正确．
故选：A