不同微生物对ph值的要求不一样
不同的微生物有自己最适宜的ph值
环境中的pH值对微生物的生命活动影响很大,主要作用在于：引起细胞膜电荷的变化,从而影响了微生物对营养物质的吸收；影响代谢过程中酶的活性；改变生长环境中营养物质的可给性以及有害物质的毒性.
每种微生物都有其最适pH值和一定的pH范围.在最适范围内酶活性最高,如果其他条件适合,微生物的生长速率也最高.大多数细菌、藻类和原生动物的最适pH为6.5-7.5,在pH 4-10之间也可以生长；放线菌一般在微碱性即pH7.5-8最适合；酵母菌、霉菌则适合于pH5-6的酸性环境,但生存范围在pH1.5-10之间.有些细菌甚至可在强酸性或强碱性环境中生活.
微生物在基质中生长,代谢作用改变了基质中氢离子浓度.随着环境pH值的不断变化,微生物生长受阻,当超过最低或最高pH值时,将引起微生物的死亡.为了维持微生物生长过程中pH值的稳定,配制培养基时要注意调节pH值,而且往往还要加入缓冲物以保证pH在微生物生长繁殖过程中的相对稳定.
强酸和强碱具有杀菌力.无机酸杀菌力虽强,但腐蚀性大.某些有机酸如苯甲酸可用做防腐剂.强碱可用作杀菌剂,但由于它们的毒性大,其用途局限于对排泄物及仓库、棚舍等环境的消毒.强碱对革兰氏阴性细菌与病毒比对革兰氏阳性细菌作用强.