解题思路：本题是考查酶的概念和本质酶的专一性，酶是活细胞的产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶的本质是蛋白质，酶的催化作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应．
脂肪酶的本质是蛋白质，能够促使脂肪酶水解的酶即是能促进蛋白质水解的酶，促进蛋白质水解的酶是蛋白酶．
A、脂肪水解酶，促进脂肪水解，不促进脂肪酶水解，A错误；
B、淀粉水解酶促进淀粉水解，B错误；
C、蛋白质水解酶促进蛋白质水解，脂肪酶属于蛋白质，C正确；
D、DNA水解酶促进DNA水解，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶的概念．
考点点评： 本题的知识点是酶的概念、本质，酶的专一性，脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶、DNA水解酶的作用，准确分析题干获取 信息是解题的关键，A选项往往因审题不细把“脂肪酶”看成“脂肪”而错选．