解题思路：1、分泌蛋白是在内质网上的核糖体上合成；血红蛋白、呼吸酶是在细胞内发挥作用的蛋白质；性激素的化学本质是固醇；胃蛋白酶属于分泌蛋白．
2、分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个过程还需要线粒体提供能量．
A、血红蛋白是红细胞内，属胞内蛋白，A错误；
B、呼吸氧化酶催化呼吸作用，场所是细胞质基质和线粒体，也属胞内蛋白，B错误；
C、胃蛋白酶属分泌蛋白，由内质网上的核糖体合成，C正确；
D、性激素的化学本质是固醇，由滑面内质网合成，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 细胞器之间的协调配合．
考点点评： 对于游离的核糖体和附着在内质网上的核糖体的功能的理解及不同蛋白质作用的部位的判断、并把握知识点间的内在联系，是本题考查的重点．