解题思路：酶作用的机理是降低化学反应的活化能进而对相应的化学反应起催化作用，与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的效果更显著，因此酶具有高效性；酶的活性受温度的影响，低温会使酶的活性降低，温度过高会使酶的空间结构发生改变，从而使酶发生不可逆转地失去活性；酶作为一种催化剂，与无机催化剂相同，在反应前后其本身性质不发生改变．
A、酶的作用是通过降低化学反应的活化能而对相应的化学反应起催化作用，A错误；
B、低温能降低酶的活性，但是其空间结构不会发生改变，因此低温条件下酶活性降低，适当升高温度，酶的活性可以恢复，B错误；
C、酶可以对相应的化学反应起催化作用，当酶被水解时，是反应的底物，C正确；
D、酶作为有机催化剂，与无机催化剂一样，反应前后其本身的性质不变，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 酶促反应的原理；酶的概念．
考点点评： 本题的知识点是酶的作用机理，高温和低温对酶活性影响的机理不同点，酶与无机催化剂的共性，对于酶的概念、作用和作用特点的理解是解题的关键．