为什么面条煮热后放到冷水中会变劲道

1个回答

面条本身吸水其实放的水是热是冷并不重要
重要的是让煮的面有汤份这使面煮好时不会粘在一起
如果按专业一些来说煮东西时放凉水能使锅里的食物绷紧
从而使口感有韧度
锅里的温度越高放的水有越冰就越有韧度