解题思路：基因治疗是把正常基因导入病人体内有缺陷的细胞中，使该基因的表达产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的．把抗癌细胞的单克隆抗体跟放射性同位素、化学药物或细胞毒素相结合，制成“生物导弹”，注入体内，借助单克隆抗体的导向作用，能将药物定向带到癌细胞所在位置，在原位杀死癌细胞．基因工程技术能生产抗病毒的作物新品种，而利用植物组织培养技术可以生产无病毒的甘蔗等作物新品种．
A、基因治疗是把正常基因导入病人体内有缺陷的细胞中，使该基因的表达产物发挥功能，而不是把缺陷基因诱变成正常基因，A错误；
B、“生物导弹”治疗癌症是借助了单克隆抗体的导向作用，B错误；
C、人类的阑尾炎只需手术切除即可，不需要使用ES细胞来治疗，C错误；
D、利用植物组织培养技术可以生产无病毒的甘蔗等作物新品种，D正确．
故选：D．
点评：
本题考点： 细胞工程的操作水平、对象、条件及手段；基因工程的应用；单克隆抗体的优点．
考点点评： 本题考查基因工程及应用、单克隆抗体、胚胎干细胞、植物组织培养等知识，要求考生识记基因工程技术，掌握基因工程技术的应用；识记单克隆抗体的制备过程，掌握单克隆抗体的应用；识记胚胎干细胞的应用；掌握植物组织培养的应用，能与基因工程进行区分．