番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,含水量高达80%~90%.
每100克番茄的营养成分
能量11千卡,维生素B0.06毫克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克
叶酸5.6微克,膳食纤维1.9克,维生素A63微克,胡萝卜素375微克,硫胺素0.02毫克
核黄素0.01毫克,烟酸0.49毫克,维生素C14毫克,维生素E0.42毫克,钙4毫克磷24毫克
钾179毫克,钠9.7毫克,碘2.5微克,镁12毫克,铁0.2毫克,锌0.12毫克,铜0.04毫克
锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果.它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的.