解题思路：1、孟德尔杂交实验过程（人工异花授粉过程）为：去雄（在花蕾期去掉雄蕊）→套上纸袋→人工异花授粉（待花成熟时，采集另一株植株的花粉涂在去雄花的柱头上）→套上纸袋．
2、孟德尔遗传实验中，既进行了正交实验，也进行了反交实验．
A、孟德尔遗传实验中，既进行了正交实验，也进行了反交实验，因此不一地要以高茎作母本，矮茎作父本，A错误；
B、孟德尔遗传实验中，既进行了正交实验，也进行了反交实验，因此不一地要以矮茎作母本，高茎作父本，B错误；
C、用豌豆做杂交实验时，要对母本去雄，授予父本的花粉，C正确；
D、用豌豆做杂交实验时，要对母本去雄，授予父本的花粉，D错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 孟德尔遗传实验．
考点点评： 本题考查孟德尔遗传实验的过程，要求考生识记孟德尔遗传实验的过程，明确孟德尔遗传实验过程中既有正交也有反交；识记人工异花传粉过程，明确该实验中要对母本去雄，再授予父本的花粉．