解题思路：对水的比热容大的理解：相同质量的水和其它物质比较，吸收或放出相同的热量，水的温度升高或降低的少；升高或降低相同的温度，水吸收或放出的热量多
春天晚上时在秧田里灌水，是因为水的比热容比沙土大，在相同条件下，晚上水在降温时会放出热量，热量传递给秧苗，使秧苗的温度不致下降过低，从而可使秧苗不被冻坏；
故答案为：比热容．
点评：
本题考点： 水的比热容的特点及应用．
考点点评： 此题考查水比热容比较大在生活中的应用，物理知识就是应用于生活的，我们要学会利用物理知识改变我们的生活、解释我们生活中的物理现象，这也是中考的一个出题方向．