解题思路：几天之后盐水中不变的量就是盐的重量，先把原来盐水的总重量看成单位“1”，用乘法求出它的[1/20]就是盐的重量，然后再把后来盐水的总重量看成单位“1”，用盐的重量除以含盐率就是后来盐水的总重量，用原来盐水的重量减去后来盐的重量就是蒸发掉水的重量．
540×[1/20]÷12%，
=27÷12%，
=225（克）；
540-225=315（克）；
答：蒸发掉315克的水．
点评：
本题考点： 分数、百分数复合应用题．
考点点评： 本题关键是抓住不变的盐的重量作为中间量，用盐的重量求出后来盐水的重量，进而求解．