（1）根据表格数据可以看出氯化钠的溶解度受温度影响较小，故填：NaCl；
（2）20℃时，食盐的溶解度是36g，食盐饱和溶液中溶质的质量分数是[36g/100g+36g]×100%=26.5%，故填：26.5%；
（3）根据表格数据可以知道，在20～30℃之间时二者的溶解度存在交点，故填：B；
（4）70℃时，将138gKNO3、37gNaCl分别溶解在各装有100g水的两个烧杯中，查表知道70℃时硝酸钾的溶解度是138g，恰好形成饱和溶液，氯化钠的溶解度是37.8g，不能形成饱和溶液，若从70℃降到20℃后，查表可知20℃时硝酸钾的溶解度是32g，氯化钠的溶解度是36g，故硝酸钾和氯化钠都会析出，故A错误，降低温度溶剂的质量不变，故B正确，析出晶体则溶液的溶质质量分数都减小，故C正确，D错误；
故填：KNO3，BC．