鸟苷酸二钠 GMP（5'-鸟苷酸二钠）2007年08月11日 星期六 08:31GMP 英文名称：Disodium 5′-Guanylate（Sodium5′-Ganylate） 别名 鸟苷酸钠、5'-鸟苷酸二钠 编码GB12.002；INS 627 化学结构 C10H12N2Na2O8P·x2O 相对分子质量 407.19（无水） 性状 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水.味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍.与谷氨酸钠并用有很强的协同作用.不吸湿,溶于水,水溶液稳定.在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚.参考资料 http://baike.baidu.com/view/970373.htm